大家好，我是小螃蟹掌柜儿！今天我要和大家聊一聊为什么活蒸完螃蟹会苦了。
故事要从一个美味的珍宝蟹开始说起。这只蟹在海底生活了很久，吃了很多美味的食物，长出了肥美的蟹黄和鲜嫩的蟹肉。一天，它被渔夫捕捉到了，被送到了一个餐馆。餐馆的大厨看到这只珍宝蟹，决定用清蒸的方式来烹饪它，以保留它的原汁原味。
当珍宝蟹被放入蒸锅里的瞬间，它开始感到不安。蟹壳渐渐变热，蟹肉开始变熟，而它却感到越来越苦闷。原来，螃蟹在被捕捉后，由于恐惧和压力，会分泌出一种叫做“蟹黄素”的物质，它会在蟹的体内蓄积起来，形成苦味。
随着蟹肉熟透，蟹黄素也会被加热释放出来，所以蒸螃蟹的时候，你会闻到一股苦味。这也是为什么很多人在吃清蒸螃蟹的时候，会觉得苦涩的原因。
蟹黄素，珍宝蟹的胆汁也会给它带来苦涩的口感。胆汁是蟹体内的一种消化液，它具有苦味，所以当螃蟹受到刺激时，胆汁会被释放出来，增加了螃蟹的苦味。
对于喜欢吃螃蟹的人来说，这些苦味并不能阻挡他们享受美味的决心。他们会用各种调味料来中和蟹的苦味，比如醋、姜、蒜等，以增添蟹肉的鲜美。
清蒸珍宝蟹，还有其他烹饪方法可以避免螃蟹的苦味。比如炒蟹、煮蟹和红烧蟹等，这些方法都能够减轻蟹的苦味，让人们更好地品尝到螃蟹的鲜美。
活蒸完螃蟹苦了主要是因为蟹黄素和胆汁的存在。但这并不能阻止螃蟹爱好者们品尝蟹肉的热情，他们会调味和其他烹饪方式来解决这个问题。如果你是个螃蟹爱好者，不妨尝试一下其他的烹饪方法，让你的味蕾更加满足！